2025年11月12日，四川全興酒業有限公司黨總支書記、副總經理俞劍燊率隊蒞臨我院，就科技創新、產學研合作及固態釀造技術發展等內容開展座談交流。四川大學先進釀造科技創新中心（以下簡稱“創新中心”）主任許正宏教授、輕工科學與工程學院副院長遲原龍教授等相關負責人參加了座談。
首先，許正宏教授代表創新中心對全興酒業一行的到來表示熱烈歡迎。并圍繞白酒釀造，深入解讀了釀造微生態機制與釀造風土間的內在聯系與關鍵科學問題，剖析了風味形成的獨特奧秘。
許正宏教授發表講話
遲原龍副院長隨后從學校辦學特色、學院科研布局以及團隊在傳統釀造產業中的研究進展等方面進行了介紹。他強調，學院始終堅持服務行業需求，希望進一步加強與知名企業的協同創新，共同推進白酒釀造技術的現代化與科學化。
遲原龍副院長發表講話
俞劍燊副總經理介紹了全興酒業當前的科研規劃、技術攻關重點及企業在發展過程中面臨的新挑戰。他表示，全興酒業高度重視科研驅動對產業升級的重要意義，希望借助高?？蒲辛α?，進一步提升企業在窖泥優化、發酵機理研究、大曲質量提升等方面的技術能力。公司生產技術部邱顯平主任等技術骨干也圍繞窖池窖泥管理、大曲質量控制、發酵過程監管等關鍵生產環節的痛點問題進行了深入交流和詳細匯報。
俞劍燊總經理發表講話
針對企業提出的技術需求，許正宏教授逐一進行了專業解答，并結合團隊相關研究成果，從窖泥微生態調控、工藝優化路徑等方面提出了具有可操作性的解決方案。此外，雙方圍繞提升酒體質量、增強風味穩定性等主題展開廣泛探討。雙方一致認為，應充分發揮學校科研優勢與企業實踐經驗，進一步加強團隊協作，構建長期、穩定、高效的產學研合作機制。
四川全興酒業與先進釀造科技創新中心工作人員交流討論
