為進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)及釀造行業(yè)科技創(chuàng)新交流與合作工作，推動(dòng)釀造行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，2025年11月22-24日，中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)2025年學(xué)術(shù)年會(huì)暨第二屆釀造食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展西南研討會(huì)在成都市成功舉辦，此次會(huì)議由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院、四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心等共同主辦，四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院等單位承辦。來自全國(guó)高校、科研院所和釀造食品企業(yè)的專家學(xué)者、行業(yè)代表齊聚蓉城，圍繞釀造食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型等主題深入交流。
會(huì)議開幕式由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)秘書鄭宇教授主持。天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)副主任委員王敏教授，四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心主任許正宏教授分別致辭，對(duì)大會(huì)的召開表示熱烈祝賀，期待依托學(xué)會(huì)平臺(tái)，通過本次會(huì)議加強(qiáng)全國(guó)釀造領(lǐng)域的交流合作，促進(jìn)科技成果在企業(yè)落地轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步推動(dòng)釀造學(xué)科建設(shè)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)副主任委員王敏教授，四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心主任許正宏教授分別致辭
大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李巖秘書長(zhǎng)圍繞“我國(guó)調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)”，許正宏教授圍繞“白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整周期的困境與科技創(chuàng)新突圍之道”，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司王健教授圍繞“白酒釀造過程質(zhì)量快檢技術(shù)研發(fā)及經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化方案”，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黃永光教授圍繞“醬香型白酒釀造微生態(tài)：從多維解析到精準(zhǔn)設(shè)計(jì)”等主題分別進(jìn)行了分享，為科研與產(chǎn)業(yè)深度融合提供了創(chuàng)新成果和生動(dòng)案例。
許正宏教授作大會(huì)主題報(bào)告
此外，為更好地促進(jìn)代表間的交流與研討，大會(huì)設(shè)置了分會(huì)場(chǎng)進(jìn)行專題報(bào)告。平行分會(huì)場(chǎng)一以“釀造食品微生態(tài)與風(fēng)味”為主題，圍繞功能微生物、發(fā)酵風(fēng)味形成機(jī)制等內(nèi)容展開研討；平行分會(huì)場(chǎng)二聚焦“釀造機(jī)理解析與現(xiàn)代化釀造”，就釀造過程調(diào)控、裝備升級(jí)與工藝創(chuàng)新等進(jìn)行交流。各分會(huì)場(chǎng)氣氛熱烈、互動(dòng)充分，與會(huì)代表就行業(yè)關(guān)鍵問題展開深入討論，取得了良好的學(xué)術(shù)交流效果。
本次會(huì)議的成功召開，搭建了釀造微生物與釀造食品科技創(chuàng)新的高水平交流平臺(tái)，有力促進(jìn)了釀造行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用的深度融合。會(huì)議的舉辦不僅為四川大學(xué)相關(guān)學(xué)科的建設(shè)和高層次人才培養(yǎng)注入了新的動(dòng)力，也拓展了高校之間以及高校與企業(yè)之間協(xié)同創(chuàng)新的新空間。下一步，四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心將進(jìn)一步凝練和提升“先進(jìn)釀造”這一特色方向的內(nèi)涵與宗旨，助力學(xué)院打造國(guó)內(nèi)一流、具有重要影響力的釀造科技創(chuàng)新高地。
大會(huì)合影
