該實驗室獲得四川省重點建設(shè)支持，是學(xué)?！?/span>523重點實驗室建設(shè)工程”項目之一，現(xiàn)有實驗教學(xué)和科研用房面積約2500m2，專業(yè)實驗儀器、設(shè)備固定資產(chǎn)額2000余萬元，設(shè)有食品分析、食品微生物學(xué)、食品物性學(xué)、烘焙食品工藝學(xué)、罐藏食品工藝學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)6個本科專業(yè)實驗室及食品加工與保藏應(yīng)用技術(shù)、生態(tài)食品工程與生物技術(shù)、食品與保健食品、食物資源開發(fā)、食品科學(xué)與工程新技術(shù)、分子營養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全等多個研究室。該實驗室現(xiàn)有專業(yè)教師24人，其中教授6人、副教授7人，教育部高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教指委委員1人，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才2人，省學(xué)術(shù)帶頭人后備人選3人，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事1人，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事1人，國家留學(xué)基金評審專家2人，國內(nèi)多種核心期刊編委8人、國際重要學(xué)術(shù)期刊（如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等）審稿人4人，學(xué)校特聘中國工程院院士1人，學(xué)校特聘中國工程院院士1人，美國、日本、韓國等國外客座教授8人。該實驗室平均每年承擔(dān)國家、地方和企業(yè)600余萬元經(jīng)費總額的科研任務(wù)，承擔(dān)數(shù)百項科研項目并取得一大批研究成果，先后獲國家、省市科技獎勵18項，授權(quán)國家發(fā)明專利100項。近5年發(fā)表三大檢索（SCI、EI和ISTP）收錄論文100余篇，其中多篇發(fā)表于食品科學(xué)領(lǐng)域國際排名前三的學(xué)術(shù)期刊上；出版專著、教材18部，其中“十二五”國家級規(guī)劃教材4部，“十一五”國家級規(guī)劃教材3部，教育部十五規(guī)劃特色教材1部。
