為進一步促進中國微生物學會釀造分會及釀造行業科技創新交流與合作工作，推動釀造行業創新發展，2025年11月22-24日，中國微生物學會釀造分會2025年學術年會暨第二屆釀造食品科技創新與產業發展西南研討會在成都市成功舉辦，此次會議由中國微生物學會釀造分會、中國酒業協會產業創新技術研究院、四川大學先進釀造科技創新中心等共同主辦，四川大學輕工科學與工程學院等單位承辦。來自全國高校、科研院所和釀造食品企業的專家學者、行業代表齊聚蓉城，圍繞釀造食品產業高質量發展、科技創新與數字化轉型等主題深入交流。
會議開幕式由中國微生物學會釀造分會秘書鄭宇教授主持。天津科技大學副校長、中國微生物學會釀造分會副主任委員王敏教授，四川大學先進釀造科技創新中心主任許正宏教授分別致辭，對大會的召開表示熱烈祝賀，期待依托學會平臺，通過本次會議加強全國釀造領域的交流合作，促進科技成果在企業落地轉化，進一步推動釀造學科建設和產業升級。
天津科技大學副校長、中國微生物學會釀造分會副主任委員王敏教授，四川大學先進釀造科技創新中心主任許正宏教授分別致辭
大會報告環節，中國調味品協會會長李巖秘書長圍繞“我國調味品行業現狀及未來趨勢”，許正宏教授圍繞“白酒產業調整周期的困境與科技創新突圍之道”，中國食品發酵工業研究院有限公司王健教授圍繞“白酒釀造過程質量快檢技術研發及經驗數字化方案”，貴州大學釀酒與食品工程學院黃永光教授圍繞“醬香型白酒釀造微生態：從多維解析到精準設計”等主題分別進行了分享，為科研與產業深度融合提供了創新成果和生動案例。
許正宏教授作大會主題報告
此外，為更好地促進代表間的交流與研討，大會設置了分會場進行專題報告。平行分會場一以“釀造食品微生態與風味”為主題，圍繞功能微生物、發酵風味形成機制等內容展開研討；平行分會場二聚焦“釀造機理解析與現代化釀造”，就釀造過程調控、裝備升級與工藝創新等進行交流。各分會場氣氛熱烈、互動充分，與會代表就行業關鍵問題展開深入討論，取得了良好的學術交流效果。
本次會議的成功召開，搭建了釀造微生物與釀造食品科技創新的高水平交流平臺，有力促進了釀造行業產學研用的深度融合。會議的舉辦不僅為四川大學相關學科的建設和高層次人才培養注入了新的動力，也拓展了高校之間以及高校與企業之間協同創新的新空間。下一步，四川大學先進釀造科技創新中心將進一步凝練和提升“先進釀造”這一特色方向的內涵與宗旨，助力學院打造國內一流、具有重要影響力的釀造科技創新高地。
大會合影
